INSALATA DI FINOCCHI, CECI E ARANCE

Oggi è il giorno di San Valentino e sinceramente non l’ho mai festeggiato anche perchè trovo un po assurdo andare al ristorante e spendere il doppio degli altri giorni solo perchè è la “festa degli innamorati”.. qualche ricettina però la faccio sempre e quest’anno ho deciso di dedicarmi agli agrumi, perchè sono gioiosi, colorati e sopratutto di stagione!!

INSALATA DI FINOCCHI, CECI E ARANCE

ingredienti per 2 persone

1 finocchio

1 arancia

150 gr di ceci

pecorino

pepe, sale, olio extravergine d’oliva

Lavare e mondare il finocchio, tagliarlo a rondelle sottilissime con la mandolina e disporlo sul fondo del piatto, pelare le arance a vivo e ricavare gli spicchi che taglierete e cubetti, mettere i ceci assieme ai cubetti d’arancia in una ciotola e condire con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Disporre i ceci e l’arancia al centro del piatto e cospargere di scaglie di pecorino semistagionato, io ho usato lo scoperino. decorare eventualmente con spicchi d’arancia e una foglia di finocchio.

Condire con un filo d’olio e del pepe bianco.