TORTINE FONDENTI CON CREMA AL COCCO E BANANE
La scorsa settimana una mia cara amica decide di organizzare una pizzata da lei, è un po che non ci troviamo causa motivi di studio che l’hanno portata negli ultimi mesi ad affogarsi tra i libri per finire finalmente il sudato master. Ovviamente la nostra cervellona lo supera con un 110 e lode tondo tondo ma noi non avevamo dubbi!!!
E ora dopo i complimenti passiamo alle note dolenti.. la cucina.. il suo incubo che forse diventerà anche il nostro… si perchè la pizza la vuole fare lei :-((
Beh Monica te la sei cavata bene, devi solo migliorare con le dosi.. 1,5 kg di impasto per 6 persone è un po tantino!!! In ogni caso complimenti perchè era buona e per la volontà che ci hai messo anche se non sopporti cucinare.. ma per le tue amichette questo e altro.. giusto??!!?
Aveva fatto pure il mascarpone!! volevi proprio stupirci!!
Va beh io non ho resistito a portate dei piccoli dolcetti, lo sai che non mi piace arrivare a mani vuote, daltronde tu non sei da meno!!
TORTINE FONDENTI CON
CREMA AL COCCO E BANANE
dal libro “menù per quattro stagioni” di Sadler
con qualche modifica
dal libro “menù per quattro stagioni” di Sadler
con qualche modifica
Ingredienti per 8 tortine
per la base
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
2 uova
2 tuorli
100gr di zucchero di canna
50 gr di farina
per la crema
15 gr di amido di mais
330 ml di latte
40 gr zucchero di canna
65 gr di farina di cocco
10 ml di batida de coco (facoltativo)
per guarnire
2 banane
zucchero di canna
Fate bollire poca acqua in un pentolino e metteteci sopra una ciotola dove all’interno metterete le uova e i tuorli con lo zucchero, a questo punto iniziate a montare con le fruste elettriche, in questo modo il composto si gonfierà moltissimo. Quando il composto sarà diventato sodo, ci vorranno circa 10 minuti, unire il cioccolato e il burro che avrete precedentemente fatto fondere a bagnomaria o al microonde. Infine unite la farina setacciata e mescolate delicatamente. Ungete degli stampini da 8 cm di diametro e versateci il composto fin quasi all’orlo (in alternativa potete stendere il composto in una teglia all’altezza di 1-1,5 cm e una volta cotto tagliare dei cerchi con un coppapasta, o ancora potete fare un torta unica)
Cuocete a 180° 12-15 minuti, quando avrà fatto la crosticina in superice sono pronti.
Lasciate completamente rafreddare.
Per la crema, in un pentolino mettete l’amido e unite poco latte, mescolate in modo da creare un composto omogeneo e privo di grumi, versate il restante latte e lo zucchero, cuocete sempre mescolndo finchè la crema arriva a bollore, togliete dal fuoco e continuate a cìmescolare per qualche minuto in questo modo la crema sotto non continua a cuocere. Coprite con la pellicola e lasciate rapprendere finchè si sarà completamente raffreddata. Prendete le tortine incidetele leggermente a un centimetro dal bordo e prelevate un po dell’interno del tortino in questo modo creerete un “buco” dove metterete due cucchiai di crema.
Al momento di servire tagliate le banane a rondelle sottili e posizionatele sulle tortine, cospargete con zucchero di canna e con l’apposito cannello fate caramellare.
