TORRETTA DI POMODORO
Arriverà l’estate quest’anno??? inizio a nutrire seri dubbi, oggi è tornato il bel tempo, speriamo che rimanga almeno per il weekend!!! per incoraggiare il sole ho portato un pò di freschezza in tavola e quindi vi propongo questo piattino fresco fresco, gustoso e molto semplice che però fa la sua degna figura!!!!
Potete servirlo come antipasto oppure come secondo!!
TORRETTE DI POMODORO BUFALA E MELANZANA
per 4 persone
4 pomodori costati, non tanto maturi
1 mozzarella di bufala
1 melanzana
6,7 foglie di basilico
olio evo, sale, pepe
Tagliate a fette larghe un dito le melanzane, conditele con poco olio e sale e grigliatele, lasciatele poi raffreddare mettendole tutte assieme tra due piatti, in questo modo si manterranno morbide.
Tagliate i pomodori in 4 fette per orizzontale, e la mozzarella in 12 fette che lasciaerete un po scolare.
Tritate il basilico e unitelo a un po d’olio, sale e pepe.
Nel piatto mettete i fondi del pomodoro sopra una fetta di mozzarella poi una di melanzana, condite con un pò d’olio al basilico e proseguite fino al termine degli ingredienti.
Volevo ringraziare immensamente Elisa di buccia di limone per il premio che mi ha donato, è sempre un piacere e io ne sono sempre grata…. grazie grazie grazie!!!!