Una frode di difficile individuazione molto comune comporta la deodorazione ad alta temperatura dell'olio extravergine d'oliva prodotto da olive di bassa qualità o mal conservate.[48][49]. Le frodi commerciali più frequenti comportano il miscelare un olio di alto valore (per il paese di origine o perché biologico) con altro olio analogo ma di minor costo e qualità. Scopri le migliori offerte, subito a casa, in tutta sicurezza. Olio Dante nacque nel 1898 come marchio di oli d'oliva confezionati e commercializzati dalla ditta Giacomo Costa fu Andrea di Genova. Inoltre i vari standard nazionali e sovranazionali sono in continuo aggiornamento per contrastare le nuove tecniche per adulterare o contraffare gli oli di oliva di maggior valore come gli oli extravergini DOP o biologici. Questa pratica spiegherebbe in parte come la quantità di olio extravergine di olive venduto come italiano nel mondo sia superiore a quella effettivamente prodotta. La normativa europea (Regolamento CEE n. 2568/91 e successivi aggiornamenti) ha fissato gli standard qualitativi minimi che l'olio di oliva deve presentare per poter essere commercializzato con la dicitura "Olio Extra Vergine". Amendment February 2015. Il Frantoio Gran Sasso tramanda le peculiarità ed il sapore che da sempre caratterizzano i piatti dell’entroterra abruzzese, mirando a rinsaldare i legami con la terra d’Abruzzo con la produzione e la vendita di olio … Inoltre l'Italia possiede 41 denominazioni DOP e un'IGP riconosciute dall'Unione europea. Olio di oliva; Olio di oliva Bio; Olio Extra Vergine; Aceto di Vino Bianco; Aceto di Vino Rosso; Big2; Olio e Benessere. Dal colore giallo dorato e dall'aspetto limpido e brillante, è un olio di qualità che si accompagna ad ogni … L'azienda passata poi in gestione agli eredi del Bertolli, negli anni sessanta entrò in crisi, e questi la tennero fino al 1972, quando la cedettero alla Alimont (Gruppo Montedison). July 2011. I maggiori paesi consumatori di olio di oliva sono, nell'ordine, l'Italia (30% del totale mondiale), la Spagna (20%), la Grecia (9%), gli Stati Uniti (8%), la Francia (4%) e la Siria (3%), seguiti da Portogallo, Algeria, Marocco, Tunisia e Turchia (tutti col 2%)[51]. L’Antitrust ha condannato la società spagnola Deoleo a pagare una multa di 300 mila euro, per avere venduto bottiglie di olio extra vergine Bertolli gentile, Sasso classico e Carapelli il frantolio che in realtà contenevano olio … Olio Sasso: (nato da una miscela di oli raffinati e di oli di oliva) , cioè e' un misto di extra vergine + olio d'oliva, quindi non tutto extravergine, anche se il gusto e' piacevole. Alcuni paesi (USA, CINA, Australia, Sud Africa) hanno adottato standard nazionali leggermente divergenti dallo standard Codex o IOC. Dalle norme europee[2][4][5] oltre alla acidità e al tenore di cere sono indicati limiti nei seguenti parametri: Per il produttore è facoltativo indicare sull'etichetta della confezione il grado di acidità del prodotto; in tal caso è però obbligatorio per legge indicare anche il numero di perossidi, il tenore in cere e l'assorbimento all'ultravioletto. B., Bonofiglio, T., ... & Galán, C. (2014). Questo olio è anche usato in cosmetica e per la produzione del sapone. Quando un olio autentico ha naturalmente un livello di campesterolo sono tra 4.0 e 4.5, viene considerato olio di oliva vergine o extra vergine se il livello di stigmasterolo è ≤ 1,4%, il livello di stigmastenolo è ≤ 0,3% e stigmastadieni è ≤ 0,05 mg / kg. Alimentos grasos. Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo,[1] l'olio di oliva è prodotto anche nelle altre regioni a clima mediterraneo. La Liguria come l’Italia è ricca di aziende che producono olio eppure nella testa del consumatore un nome su tutti scala la vetta ed è proprio quello di Olio Sasso … Better prediction of Mediterranean olive production using pollen-based models. Commissione europea – Direzione generale dell'agricoltura, "Il settore dell'olio d'oliva nell'Unione europea" (giugno 2002). Nel periodo 1996-2000, la media dei consumi mondiali è stata di 2.371.000 t. Nel periodo si è osservata una costante tendenza all'aumento dei consumi anche al di fuori dei paesi produttori, dove erano tradizionalmente concentrati. In Italia è stata creata una Carta di identità dell'olio extravergine di oliva. E' un olio … Il difetto di muffa e umidità terra ha interessato l’olio Sasso. Il fenomeno dell' «olio di carta» fino all'applicazione del registro del SIAN (Servizio Informativo Agricolo Nazionale), in vigore dal 1º luglio 2011, ha raggiunto volumi notevoli, stimati tra le 100.000 e le 200.000 tonnellate annue, tra il 15 e il 30 per cento in più della produzione reale consistente in 400.000 tonnellate. Questo olio, detto olio di sansa grezzo, viene estratto industrialmente nei sansifici per mezzo di solventi chimici e non è commestibile: attraverso un trattamento di raffinazione si ricava l'olio di sansa di oliva raffinato, che ancora non è commestibile; solo dopo l'aggiunta di una percentuale non meglio specificata di olio di oliva vergine esso diviene commestibile ed è denominato olio di sansa di oliva. Attraverso queste produzioni fittizie di olio extravergine si introducono in Italia, direttamente al momento dell'estrazione dell'olio dalle olive italiane, oli d'oliva stranieri che sono in tal modo inseriti tra le produzioni extravergini italiane ed immessi in commercio come oli di origine italiana. Le bottiglie declassate da extravergine a olio inferiore di vergine sono invece: Santa Sabina, Carrefour classico, Ciro 100% italiano, Prima Donna Lidl, Pietro Coricelli selezione, Bertolli Gentile, De Cecco Classico, Sasso … Infatti l'acidità, cioè la concentrazione di acidi grassi liberi, è uno dei parametri fondamentali per valutare qualitativamente l'olio.[6]. L’extravergine Sasso Gold (10,60 €/l) prodotto con oli di provenienza europea ottiene un giudizio discreto, lo steso meritato … South African national standard. [7] Pertanto l'olio ottenuto con il ricorso a metodi chimici e fisico-chimici è identificato con tipi merceologici differenti e distinti dal "vergine". L'Unione europea consuma il 71% della produzione mondiale, mentre il bacino del Mediterraneo ne consuma il 77%[51]. Non meno importante al fine di ottenere un olio vergine esente da difetti è il metodo di stoccaggio delle olive. Il difetto di rancido è stato riscontrato nell’olio De Cecco, Bertolli Gentile e Carrefour. Penalizzati nelle ultime posizioni anche: Cirio, Coricelli, Sasso… In questo caso l'etichetta può comprendere la dicitura bio o biologico e deve riportare chiaramente il logo di prodotto biologico, i codici dell'organismo di controllo e dell'operatore, l'indicazione dell'origine dell'olio utilizzando la terminologia specifica Agricoltura UE, Agricoltura Non UE e Agricoltura UE/Non UE. Il 1º gennaio 1987, la Cirio-Bertolli-De Rica ha venduto lo stabilimento di Castellina Scalo (Siena) alla DAVIDVINI srl che ne ha affittato per 3/4 alla FRA GRI Fratelli Grifoni di Giulio Grifoni e C. snc, per continuare a confezionare il "Castellino". Varela G., Some Effects of Deep Frying on Dietary Fat Intake, Nutrition Reviews, 50, 256-262,(1992). La cultivar Montecapra ha una … Questo garantisce che le olive non fermentino in modo anaerobico dando origine alla formazione di alcoli alifatici che produrrebbero nell'olio difetti quali riscaldo e, in casi estremi, muffa. Grazie anche al SIAN e alla normativa recata dalla legge "salva olio" n. 9/2013[50], si stima possa essere ridotta a qualche decina di migliaia di tonnellate. Nel mese di dicembre dello stesso anno, la FRA GRI Fratelli Grifoni di Giulio Grifoni e C. snc ha affittato l'azienda alla NUOVA FRA GRI s.r.l. Capitulo VII. Di solito compro solo olio italiano ma, se non lo trovo, sono costretto a prendere quello fatto con olive europee. Vengono poi rivenduti sul mercato, estero e italiano, come oli "made in Italy" o imbottigliati in Italia, con considerevoli rincari da parte degli importatori e dei distributori.[34]. Esistono 32 Denominazioni di origine protetta:[35] delle quali 24 riconosciute dall'Unione Europea[36]. Le denominazioni commerciali sono rigorosamente codificate dall'Unione europea nella direttiva 136/66/CEE. Tuttavia la domanda dell'olio di oliva a livello mondiale, grazie alle qualità nutrizionali degli oli di oliva e all'abbinamento alla dieta mediterranea, molto apprezzata per la sua semplicità e per gli aspetti salutistici, è in continua crescita con incrementi dal 3 al 5% all'anno. La frazione cosiddetta "insaponificabile", sebbene abbia una concentrazione molto bassa rispetto alla frazione saponificabile, è costituita da molte sostanze che influiscono enormemente sulle proprietà bionutrizionali dell'olio di oliva,[7] tra cui figurano ad esempio i carotenoidi, le clorofille, gli steroli e i tocoferoli.[7]. Olive oils and olive-pomace oils. Entrambe prendono il nome dalla frazione di provenienza: Montecapra nel comune di Sasso Marconi e Oliveto nel comune di Valsamoggia, tutt’e due in provincia di Bologna. Visita eBay per trovare una vasta selezione di olio sasso. A livello mondiale, il mercato di tutti gli oli di oliva rappresenta solo il 4% di tutti gli oli e grassi per uso alimentare. Contrariamente ad altri oli alimentari, per l'olio di oliva non esiste uno standard internazionale globalmente riconosciuto. United Nations Conference on Trade and Development, THe New York Times - Nicholas Blechman, "Extra Virgin Suicide - The Adulteration of Italian Olive Oil", International Olive Council - Frying with olive oil, http://aevnmont.free.fr/SACH-BOOKS/Petrochemistry/Olive%20Oil%20Chemistry%20and%20Technology/AO9788ch12.pdf, International Olive Council - The antioxidant properties of the Olive oil, International Olive Council - Olive oil and cardiovascular diseases, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Olio_di_oliva&oldid=118048675, Errori del modulo citazione - errori nel parametro URL, Template Webarchive - collegamenti all'Internet Archive, Errori del modulo citazione - citazioni senza titolo, Errori del modulo citazione - citazioni con URL nudi, Voci con modulo citazione e parametro coautori, Voci non biografiche con codici di controllo di autorità, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. Inoltre, grazie al suo punto di fumo di 200 °C,[37] superiore alla temperatura ideale per le fritture (160 °C),[37] l'olio di oliva si presta ad essere utilizzato come olio per friggere ad alta temperatura e per lungo tempo, a differenza di altri olii di semi[38] e del burro[37] non chiarificato che alle stesse temperature rilasciano sostanze tossiche.

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