Questi biscotti alla nocciola cuor di cacao sono talmente buoni che li ho già preparati due volte tanto son finiti in fretta alla prima. Il sapore della nocciola è piuttosto intenso grazie alla presenza di una crema alla nocciola preparata frullando le nocciole tostate con lo zucchero. Se riuscirete a resistere, dal giorno dopo saranno ancora più buoni.
BISCOTTI ALLA NOCCIOLA CUOR DI CACAO
Ingredienti
- 230 g di farina tipo2
- 110 g di nocciole
- 125 g di burro
- 80 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- Per la parte al cioccolato
- 40 g di cioccolato fondente
- 5 g di cacao amaro
- Per la finitura
- 60 g di nocciole
Istruzioni
- Mettete le nocciole in una padella e fatele tostare a fiamma bassa finché saranno ben calde.
- Mettete le nocciole molto calde in un frullatore ed aggiungete lo zucchero di canna.
- Frullate subito fino a formare una crema liscia, inizialmente si formerà una sorta di farina ma proseguendo si formerà la crema, ogni tanto raccogliete il composto e frullate ancora.
- Trasferite la crema in una ciotola e fate completamente raffreddare.
- In un'impastatrice mettete la farina, il burro morbido a pezzetti, l'uovo e la crema di nocciole, lavorate con il gancio a foglia fino a formare un impasto omogeneo.
- Prelevate 150 grammi di pasta dal totale ed unite il cioccolato fondente grattuggiato fine, o frullato, ed il cacao setacciato, lavorate fino a farlo amalgamare bene.
- Trasferite gli impasti separati in frigorifero per 2 ore.
- Nel frattempo tritate a granella le nocciole rimaste, 60 grammi.
- Riprendete la pasta e stendetela sottile pochi millimetri.
- Con la pasta al cacao formate un cilindo dal diametro di circa 0.7mm e poggiatelo sulla pasta ( vedi foto).
- Ripiegate la pasta sul cilindro al cacao e fate pressione con un dito in modo da sigillare la pasta, tagliate lungo questo punto (vedi foto).
- Girate il cilindo in modo che la parte di congiunzione rimanga sotto, fate una leggera pressione con il dito in modo da appiattire leggermente.
- Inumidite il cilindro con un velo di acqua e tagliate in pezzi di circa 4-5 centimetri.
- Arrotolate i biscotti nella granella di nocciole e sistemateli in una teglia coperta di carta forno un po' distanziati tra loro.
- Cuocete a 180°C per 15 minuti, se avete la funzione cottura dall'alto impostatela per gli ultimi 3 minuti.
- Sfornate i biscotti e fateli completamente raffreddare.
- Conservateli in una scatola di latta o in un vaso di vetro ben chiuso
- Se avrete pazienza dopo un giorno saranno più buoni!!!
Per realizzare la forma dei biscotti mi sono ispirata a questi di Michela!!
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