CREMA DI ZUCCA AL TALEGGIO CASTAGNE E CHORIZO
La crema di zucca al taleggio castagne e chorizo è una pietanza particolare molto saporita, gustosa e confortevole, perfetta per le fredde serate invernali. Io ho utilizzato la zucca violina ma potete utilizzare la mantovana o la delicia. Se non trovate il chorizo potete usare del salame piccante.
CREMA DI ZUCCA AL TALEGGIO CASTAGNE E CHORIZO
- 300 g di zucca violina al netto
- 1 piccola cipolla
- 12 castagne o marroni
- 30 g di chorizo o salame piccante
- 60 g di Taleggio
- paprika saporita
- 2 fette di pane tagliate a dadini
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale
- Incidete le castagne e mettetele in un tegame con abbondante acqua e una foglia di salvia, portate a bollore e cuocete 30-40 minuti a seconda delle dimensioni, provate con un forchetta a forarle per verificare la cottura.
- Scolate le castagne e sbucciatele mantenendole in grossi pezzi.
- Nel frattempo che le castagne cuociono, sbucciate la zucca e tagliatela in piccoli dadini, pesate la quantità necessaria.
- In un tegame fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente con un filo d’olio, unite la zucca ed aggiungete del brodo vegetale fino a coprire (se non avete il brodo potete usare acqua e sale o dado vegetale bio)
- Cuocete per circa 30 minuti e frullate con un mixer ad immersione fino a formare una crema liscia.
- Se fosse troppo liquida proseguite la cottura fino alla consistenza desiderata, se fosse troppo soda aggiungete brodo a sufficienza per portarla alla giusta consistenza.
- Aggiungete alla crema di zucca il taleggio a dadini e mescolate fino a farlo sciogliere.
- In una padella fate leggermente tostare dei dadini di pane, toglieteli dalla padella e tenete da parte.
- Aggiungete un filo d’olio in padella e rosolate il chorizo tagliato a striscioline, unite le castagne e completate con della paprika forte.
- Servite la crema con un il mix di castagne e chorizo e crostini di pane.
