200 gr di lonza

2 mele pink lady

1 cipolla piccola

50 gr di speck

20 gr di pinoli

200 ml di panna da cucina

1 bustina di zafferano

olio evo

sale, pepe

 

 

 

Che cos’è l’amicizia, non vorrei dare una definizione precisa perchè credo ci siano tante interpretazioni però per me l’amica è quella persona a cui ti appoggi nel momento del bisogno e sai che c’è, è quella persona per cui tu corri perchè sai che è in difficotà, è quella persona che chiami perchè hai una novità, è quella persona che vuoi vedere se vuoi stare serena,  è quella persona con cui condividi le tue gioie, le tue passioni, è quella persona a cui
puoi chiedere consigli senza paura che ti giudichi, è quella persona che mantiene i tuoi segreti, è quella persona a cui pensi anche se non puoi vederla, è quella persona con cui hai quel feeling anche se non sai perchè ma che ti lega a lei con un filo invisibile!!

Devo dire che di Amiche non ne ho moltissime, amiche si, ma Amiche poche.. ho un carattere che mi porta ad essere abbastanza selettiva e se una persona non mi “attira” subito poi è difficile che nasca un bel rapporto, lo so sono un pò difficile, se sono in una situazione in cui
non vorrei essere divento musona, mi adeguo poco quindi anche con le amicizie.. mi “adatto” poco!! Poco tempo fa parlavo di questo con mia mamma che ovvimente mi conosce bene e anche se non è presente ogni attimo della mia vita sa come mi comporto, mi faceva notare che in ogni occasione della mia vita ho avuto un’amicizia importante, e ogni volta questa amica era “la boss della classe” (alle medie) “la più brava della classe” (alle superiori), “la più ricercata del corso” ( all’accademia) “la più stimata dal capo” (al lavoro) “la più simpatica del corso” (al corso di cucina) mi ha fatto pensare che in effetti è vero, io non scelgo con chi essere amica, mi capita, e mi capita sempre il meglio, il primo giorno delle superiori mi son seduta vicino a questa ragazza.. l’ho guardata.. l’ho scelta.. siamo diventate inseparabile, era la più apprezzata della classe. Al corso di cucina mi son messa accanto ad una mai vista, ci siamo legate.. siamo diventate la “coppia” del corso.. e qui.. anche qui sul web devo dire che ho “scelto” proprio bene, è arriva lei.. forse per caso, l’ho “trovata” due giorni dopo aver aperto il blog e non l’ho più lasciata, lei di cui mi avete sentito parlare altre volte, vi ho già parlato di come ci siamo “incontrate” e vi ho già espresso il mio pensiero, qui.
Ora l’ho conosciuta.. di persona.. che meraviglia, è stato all’evento youredo a cui entrambe abbiamo partecipato, era stata proprio lei a coinvolgermi in questa staffetta e con lei sono arrivata alla fine.. sarà anche una coincidenza ma questa volta preferisco chiamarlo destino.
Un destino chiamato Elisa, ha confermato tutti i miei pensieri su di lei, è una ragazza molto modesta, semplice e divertente, un piccolo scricciolo pieno di dolcezza!!! Più avanti vi racconterò di com’è andata ma la cosa più bella è stata proprio conoscerla, cucinare nella stessa cucina, scambiarci delle opinioni e conoscere le nostre famiglie, il suo bel bimbo davvero troppo dolce.. e mangione, e suo marito, un ragazzo semplice e carino proprio come lei!! Il destino ha fatto si che abitassimo lontane ma spero di avere presto altre occasioni per
incontrarti!!!!
Quando ho letto il contest di Roberta, non ho potuto far altro che pensare subito a te Elisa e mi son messa alla ricerca, tra le tante delizie che cucini, della ricetta giusta, sinceramente la mia scelta era ricaduta su un’altro piatto, che ho anche preparato, ma dopo aver scritto tutto il post son andata a rileggermi le regole del contest e… ho scoperto, riscoperto che la ricetta doveva essere qualcosa di cucinato al forno, magari il fatto che il libro messo in palio si chiami “AL FORNO” forse doveva dirmi qualcosa. Comunque, ormai la frittata.. ricetta era fatta ma poco male, sicuramente la pubblicherò perchè era troppo buona, però ho dovuto cercare qualcos’altro e visto che mancava la torta per la colazione ho deciso di provare questa!! Non avevo la farina ai cereali così ho fatto un mix di farina 00, crusca d’avena, semi di lino, semi di zucca, fiocchi di mais frullati e preparato per pane nero contenente segale, grano, fiocchi di grano etc.. e ho aggiunto un po di burro perchè volevo sperimentare una tecnica che ho letto in un blog, ma non ricordo dove, che consiste nello scaldare il latte col burro e aggiungerlo al composto di uova e farina quasi bollente per creare un impasto più “leggero”.

TORTA AI CEREALI BISCOTTI E MELE

Ora che scrivo sul blog mi rendo conto di essere abbastanza fortunata perchè ho amiche e parenti che mi regalano frutta e verdura, i miei genitori hanno l’orto e le galline, quindi uova sempre fresche, le marmellate e il sugo di pomodoro son fatti in casa.. mi manca solo una mucca per il latte poi sarei al completo. E’ vero che vivere in campagna a volte è scomodo ma adesso la considero una fortuna.

Questa volta il regalo arriva direttamente da mia cognata, una grande cassetta di mele pink lady, le mie preferite, e tra l’altro le mele più costose, non so perchè quando mi piace una cosa è sempre carissima, se entro in un negozio state certi che il vestito più costoso è quello che vorrei.. con le scarpe uguale, l’ultimo paio che ho solo azzardato guardare erano fatte da un artigiano a mano e vi lascio immaginare il costo.. mah..

Il contest mensile di Morena capita quindi a fagiolo, inizialmente avevo voglia di una torta soffice, di quelle classiche da colazione, alla fine grazie alla mia voglia di inventare ne è invece uscita una torta umida, cremosa ma veramente troppo buona anche se il colore non è un gran che, causa le noci tritate e lo yogurt, l’ispirazione l’ho trovata nel web ma poi ho fatto mille variazioni, non so come siano le altre ma il gusto di questa è ottimo!!

per una torta da 26 cm

5 mele pink lady

70 gr di farina per dolci soffici

40+50 gr di noci

100 gr di burro

250 gr di zucchero di canna

3 uova

300 ml di latte fresco

150 gr di yogurt alla noce

1 limone

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di liquore nocino

Sbucciate le mele, tagliatene una a piccoli cubetti e mettetela a cuocere in una pentolino con 50 gr di zucchero presi dal totale, e 4 cucchiai di acqua, lasciate cuocere finchè il succo sarà esaurito, circa 15 minuti. Togliete dal fuoco, frullatele e lasciate raffreddare.

Le restanti mele tagliatele a fette molto sottili, disponetele in una ciotola e irrorate col succo del limone.

Montate i rimanenti 200 gr di zucchero con il burro a cubetti, unite le uova una alla volta, poi unite la farina, 40 gr di noci frullate a farina, il lievito, la polpa di mela, il latte, lo yogurt e il nocino, mescolate bene e infine unite le mele e le restanti noci tritate grossolanamente.  Imburrate uno stampo a cerniera e versate l’impasto. Cuocete a 180 gradi per circa 45 minuti.

 

con questa ricetta pertecipo al contest di Morena del mese di  novembre

APPLE PIE
per una tortiera da 22 cm

per la pasta
350 gr di farina 00
170 gr di burro
30 gr di zucchero semolato
100 ml di latte freddo

6 mele

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino raso di cannella

1 pizzico di noce moscata

6-7 noci

con questa ricetta partecipo al contest di ABOUT FOOD

Si lo so la torta di mele è “invernale” ma fidatevi di me… il motivo c’è.. e lo scoprirete!!!! presto!!!!

Ho fatto la mia prima torta di mele pochi anni fa, eppure mi piace ma non avevo una ricetta.. mia mamma ne ha sempre fatto una versione credo unica, lei mette in una contenitore tante mele tagliate a piccoli cubetti poi unisce le uova, la farina, il lievito, del burro fuso, delle noci e del cacao.. ne esce un’impasto molto umido che non ha proprio la consistenza di una torta, mi è sempre piaciuta il giusto e quindi non l’ho mai realizzata..

…poi un giorno una ragazza per caso mi da questa ricetta, la torta è buonissima peccato che ora ogni volta che la faccio mi ricordi lei… era diventata un’amica poi si è rivelata una falsa, paranoica mezza pazza.. la storia è lunghissima e non riuscirei mai a raccontarla ma vi assicuro che è assurda, per la prima volta non son riuscita a chiarire con qualcuno.. io che odio le situazioni in sospeso con lei mi son resa conto che era come parlare con un muro.. va beh, l’ho pensata anche troppo.. non merita tanto tempo.. a voi la ricetta!!!

4 mele

200 gr di farina

2 uova

1 yogurt alla vaniglia

150 gr di zucchero

8 cucchiai di olio di semi

1 bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, finchè il composto risulterà chiaro e sodo. Unite lo yogurt e l’olio e amalgamate delicatamente, poi unite la arina setacciata col lievito e infine 2 mele tagliate a piccoli pezzetti. Rovesciate il composto in una teglia unta, tagliate a spicchi sottili le altre 2 mele e disponetele sull’intera superfice sovrapponendole, cospargete con un po di zucchero semolato e cuocete in forno caldo 180° per circa 40 minuti.

 

per una torta da 30×20 cm

250 gr di farina

150 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova
2 cucchiai di panna da cucina

1/2 bustina di lievito per dolci

100 gr di riso

460 ml di latte

40 gr di zucchero
1 stecca di cannella

1 uovo

250 gr di ricotta

30 gr di mandorle
2 mele

10 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

20 gr di uvetta

1 cucchiaio di rum

 zucchero a velo

per la salsa all’uvetta
50 gr di uvetta
30 gr di mandorle
50 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di rum

Per la pasta sbattete con la frusta le uova con lo zucchero e la panna, unite la farina, setacciata con il lievito, e il burro ammorbidito, continuate fino a creare un’impasto omogeneo.

Nel frattempo tagliate le mele a cubetti e mettetele in padella con il burro, lasciate cuocere 5 minuti mescolando spesso e unite lo zucchero di canna, finite la cottura per una decina di minuti, unite l’uvetta precedentemente fatta ammollare in acqua per 20 minuti.

Lavorate la ricotta con i 40 gr di zucchero l’uovo e le mandorle tritate, infine unite il riso freddo e il rum.

Foderate uno stampo 30×20 con carta forno poi versate la pasta e distendetela con un cucchiaio formando dei bordi alti un paio di centimetri, sul fondo mettete le mele caramellate e riempite con il composto di riso e ricotta. Cuocete in forno caldo 180° per 45 min.
Per la salsa, lasciare in ammollo le uvette in acqua per 20 minuti, muovetele per eliminare le impurità, eliminate l’acqua e risciacquatele, strizzatele bene e mettetele in un minipimer assieme alle mandorle, il rum e il latte, iniziate a frullare, quando il composto sarà sminuzzato trasferitelo in una ciotola e ora con il mixer ad ad immersione lavorate fino a formare una crema liscia.

Eh si… ancora mele.. ve l’ho detto ne ho un po da smaltire.. e preparatevi perchè ancora non sono finite. Oggi tocca ad una crostata, ma con un impasto che rimane più morbido di una classica frolla, questa ricetta è di un vecchio SALE&PEPE ma solo la pasta perchè la farcitura di mele l’ho aggiunta io.. per necessità!!

per una teglia da 26 cm

200 gr di farina autolievitante

125 gr di farina di mandorle

2 uova

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di rum

un cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

5 mele pink lady

3 cucchiai di zucchero di canna

15 gr di burro

Pelate e mondate le mele, riducetene 3 e 1/2 in piccoli cubetti e metteteli a cuocere in una padella con 10 gr di burro e 2 cucchiai di zucchero di canna, se il composto si asciuga troppo aggiungete una tazzina di acqua, cuocete in totale circa 15 minuti. La restante mela tagliatela a fette sottili e mettetele a cuocere nella stessa padella con altri 5 gr di burro e un cucchiaio di zucchero di canna, cuocete sempre 15 minuti.

In una ciotola, o nella planetaria, riunite tutti gli ingredienti per la crostata e montate assieme fino a formare un composto omogeneo, risulterà tipo una crema densa che va quindi disposto nella teglia con un cucchiaio o con la sac a poche, lasciate tutto attorno un bordo un po alto e riempite con i cubetti di mela, sopra sistemate le fette di mela a raggera. Cuocete a forno caldo 170° per 35, 40 minuti.