TIMBALLO CON PESTO ALLA SICILIANA E PESCE SPADA
Il timballo con pesto alla siciliana e pesce spada è un primo piatto molto gustoso e molto semplice da preparare. Io ho usato il pesto alla siciliana Valbona, saporito e profumato, ottimo per condire la pasta.
Questa ed altre ricette dal sapore di Sicilia potete trovarle sul nuovo numero di Taste&More, ciccando sulla finestra in fondo alla pagina potrete sfogliare il magazine.
TIMBALLO CON PESTO ALLA SICILIANA E PESCE SPADA
- 200 g di aneletti o pasta corta
- 1 vasetto di <a href="http://www.valbona.com/it/prodotti/pesto-alla-siciliana" target="_blank">pesto alla siciliana Valbona</a>
- 1 trancio di pesce spada
- 2 melanzane
- 180 g di caciocavallo
- sale
- olio extravergine d’oliva
- Affettate le melanzane a fette sottili per il verso della lunghezza.
- Rosolatele in una padella unta con pochissimo olio extravergine d’oliva, che dovrete ungere ad ogni fetta che cuocerete.
- Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, lasciatela al dente, scolatela e passatela sotto acqua corrente fredda.
- Condite la pasta con il pesto alla siciliana Valbona e aggiungete il caciocavallo tagliato a piccoli dadini.
- Tagliate il pesce spada in piccoli cubetti e fatelo rosolare pochi minuti in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete il pesce alla pasta e mescolate bene.
- Foderate gli stampi monodose o uno stampo unico più grande, con le fette di melanzane lasciandone sbordare una parte, riempite con la pasta pressandola un po’ con il dorso di un cucchiaio.
- Ripiegate le melanzane sulla pasta e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, coprite con un foglio di alluminio per evitare che le melanzane brucino. Servite subito.
