PATATE CARCIOFI E CIPOLLE GRATINATE AL FORNO
Un profumo inebriante che arriva dal forno si espande per tutta la cucina, patate carciofi e cipolle gratinate con un composto saporito a base di mollica, pecorino, pomodori secchi e olive taggiasche, garantisco una vera bontà!!
PATATE CARCIOFI E CIPOLLE GRATINATE AL FORNO
- 3 patate medie
- 3 cariofi
- 1 grossa cipolla rossa
- 1 limone
- <strong>Per la gratinatura</strong>
- 40 g di mollica di pane
- 40 g di pecorino media stagionatura
- 15 olive taggiasche
- 15 g di pomodorini secchi sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- 2 rametti di timo
- Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e ogni metà in 4 parti, mettete gli spicchi in una ciotola facendo attenzione che non si dividano gli strati e riempite con acqua fredda, lasciate possibilmente riposare qualche ora.
- In un’altra ciotola mettete dell’acqua fredda ed unite il succo del limone.
- Eliminate le foglie esterne dei carciofi, tagliate il gambo lasciandone un pezzo e sbucciatelo.
- Tagliate la punta dei carciofi, tagliateli a metà ed eliminate l’eventuale barbetta interna.
- Metteteli nell’acqua e limone per non farli annerire.
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in 4/6 spicchi l’una in base alle dimensioni.
- Preparare a gratinatura, in un mixer mettete la mollica del pane, il pecorino a pezzetti, i pomodorini secchi e le olive taggiasche ben scolati dall’olio, lo spicchio d’aglio, e i rametti di timo, frullate tutto.
- Fate bollire abbondante acqua e lessate 10 minuti gli spicchi di patate, scolate e fate asciugare su un canovaccio.
- Dopo lessate i carciofi 10 minuti, scolateli bene dall’acqua.
- Aprite qualche foglia del carciofo e farcite con una parte di composto della gratinatura.
- Scolate anche le cipolle sempre facendo attenzione che non si sfaldino.
- Ungete leggermente un teglia da forno e disponete tutte le verdure, irrorate con un filo d’olio e coprite con il rimanente composto per la gratinatura.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 190°C per circa 50 minuti, provate a forare le verdure con una forchetta per verificare la cottura.
- Togliete il foglio di alluminio e terminate la cottura per 20 minuti in modo che sulla superficie si formi una leggera crosticina.
- Servite subito.
