Bresaola della Valtellina ist seit 1996 eine EU-weit geschützte geographische Angabe (g.g.A. Bresaola servier man auch gerne mit Olivenöl, Balsamicoessig oder Zitronensaft beträufelt zusammen mit Rucola, geschrotetem schwarzem Pfeffer und frisch gehobeltem Parmesan. Jahrhundert erwähnt. Un territorio unico. Hier produziert Citterio seine Bresaola mit Sorgfalt und Leidenschaft. PRE-SLICED. Während der Reifezeit werden die Bresaola in speziellen Kammern aufgehängt,. Die Bresaola wurde das erste Mal im 15. (Italiano) La Bresaola della Valtellina è un salume ad Indicazione Geografica protetta (IGP) riconosciuto col Reg. La bresaola DEL ZOPPO porta sulla vostra tavola il sapore di una genuina fetta di Valtellina, dal 1892 produciamo e commercializza l’autentica bresaola valtellinese. More Information; Description: Beef with the addition of spices like pepper, … Die Bresaola della Valtellina hat in der Regel eine leicht zylindrische Form. Heat oil in a medium saucepan over medium-low heat. Bresaola della Valtellina, oft nur Bresaola genannt, ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus Italien, zu deren Herstellung Rindfleisch verwendet wird. Bresaola ist kräftig rot gefärbt mit einem kaum wahrnehmbaren dunklen äußeren Rand. ziegelförmiges Aussehen verleiht. Die Schweizer führten das Herstellungsverfahren für Bündnerfleisch in der Region ein, das dann leicht abgewandelt zur Verfeinerung des Herstellungsverfahren von Bresaola verwendet wurde. Gran Gusto Bresaola . Bresaola della Valtellina PGI. Foto hochladen. Dal 1913, il Salumificio Rigamonti è leader di mercato nella produzione di Bresaola della Valtellina di alta qualità. Share by mail ** ATTENTION: the origin of the raw material may be different. Carpaccio di Bresaola. Wurstwaren - Bresaola della Valtellina I.G.P | Qualitativ hochwertige und typisch regionale italienische Wurstwaren. Bresaola (/ b r ɪ ˈ z oʊ l ə /, also UK: / b r ɛ ˈ s aʊ l ə /, US: / b r ɛ ˈ s oʊ l ə /, Italian: [breˈzaːola]) is air-dried, salted beef (but it can also be made of horse, venison and pork) that has been aged two or three months until it becomes hard and turns a dark red, almost purple color.It is made from top (inside) round, and it is lean and tender, with a sweet, musty smell. Gelegentlich wird das Fleisch jedoch auch gepresst, was ihm ein quader- bzw. It is produced exclusively from meat obtained from the thighs of cattle, respecting the traditional production method and seasoning. Das spezielle Verfahren, Rindfleisch zu salzen und mit bestimmten Kräutern und Gewürzen einzureiben und dann in der Luft zu trocknen, ist aber sicher noch älter. Speck della Valtellina Nach dem Einsalzen folgt eine Ruhephase. Leggi di più. Woher der Name Bresaola (Früher auch Brazaola, Brisaola oder auch Bresavola genannt) stammt, ist umstritten und kann nicht mehr zweifelsfrei nachvollzogen werden. Die Bresaola della Valtellina kann ganz, in Stücken oder in Scheiben in Vakuum oder in Schutzatmosphäre verpackt verkauft werden. La produzione della bresaola in Valtellina è una tradizione antica, che si tramanda di generazione in generazione, così come le ricette messe a punto da ciascuna famiglia del territorio. Punta d'anca. Heute ist die echte Bresaola della Valtellina g.g.A. Das Mindestgewicht einer ganzen Bresaola variiert von 3,5 kg (Bresaola aus der Oberschale) bis mindestens 0,8 kg (Bresaola aus dem Knochenunterteil). Hersteller: Casa Modena. Aromasets: Geschmack trainieren – Genuss steigern. Die genaue Rezeptur für das Trockenpökeln unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller leicht und ist der Grund, wieso Bresaola della Valtellina je nach Hersteller unterschiedlich schmeckt. Die Dauer der Ruhephase richtet sich dabei nach der Größe des Fleischstückes. Die Bresaola stammt aus dem norditalienischen Valtellina, von 1512 bis 1798 ein Untertanenland des Freistaates der Drei Bünde. Daher dieser Beitrag. Individual contents of the database are available under the Database Contents License. Bresaola della Valtellina Diverse, Wurst und Fleischwaren. Valtellina - Food drying - Round steak - Beef - Slinzega - Lombardy - Horse meat - Bündnerfleisch - Salumi - List of dried foods - Carne-de-sol - Venison - Pork - Alps - Italy - Lombard language - Braising - Salt - Spice - Juniper berry - Cinnamon - Nutmeg - Antipasto - Olive oil - Lemon . Bresaola della Valtellina PGI Punta d'anca. EAN: 80551058. Entdecken Sie die besten Preise und Angebote für die Bresaola della Valtellina auf foodexplore.com. 17 talking about this. Noch kein Foto vorhanden. Der Klassiker aus dem Veltlin ist zurück auf meinem Speiseplan. - Wurstwaren - Bresaola della Valtellina I.G.P - … 12,90 € Die in dünne Scheiben geschnittene und mit Öl, Pfeffer oder Zitronensaft gewürzte Bresaola ist der Stolz des Veltin. Toskanische Wurstwaren. Die Produktdaten wurden am … Fragen Sie jeden Italiener, was er essen würde, wenn er nach den schweren Weihnachtsferienmahlzeiten mit Panettoni, Torroni, Pandori, Schokolade usw. Quellenangabe für die Nährstoffe: OpenFoodFacts.org. Daher kauft es fast jeder weiß aber nicht wie es zubereitet noch serviert wird. Heat oil in a medium saucepan over medium-low heat. Bresaola della Valtellina war lange Zeit nur in Italien bekannt, wo sie vorwiegend von Familien zum Eigenbedarf hergestellt wurde. Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g. Die Bresaola aus dem Veltlin g.g.A. Prodotto ottenuto dalla fesa ricavata da cosce di bovino adulto e successivamente salata, pressata in forma pseudocilindrica, insaccata in budello e stagionata. Benvenuto nella Fan Page ufficiale della Bresaola della Valtellina IGP! Schreibe eine Bewertung. CANTALUPPI – Bresaola Punta d’Anca Valtellina IGP Halb Vacuum (2 kg Ca.) Bresaola. Product Features . Total Bresaola, korrekt Bresaola della Valtellino, ist die geschützte Bezeichnung für einen sehr delikaten, luftgetrockneten Rinderschinken, der aus dem norditalienischen Veltlin stammt. Das Alpental war von 1512 bis 1798 ein Untertanenland des Freistaates der Drei Bünde in der Schweiz. Punta d'Anca Bresaola . Jede Packung muss mit einem Etikett versehen sein, das neben den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben folgende Aufschriften enthalten muss: • “Bresaola della Valtellina” gefolgt von dem Kürzel g.g.A; Weight: 3,5 kg approx. Da questa valle, così particolare, nasce un salume dal gusto fresco, pieno, aromatico, amato da grandi e bambini. Bresaola wird meistens als Antipasti serviert. Add onion and cook, stirring constantly, until softened, 5 to 7 minutes. Minimum order: 1 piece. Bresaola (brisaola – cuvant provenit din limba italiana) este o carne de vita sarata, uscata la aer, cu un miros dulce, ce isi are originea in Vatellina, o vale din Alpii regiunii Lombardia din nordul Italiei. Die Schweizer führten das Herstellungsverfahren für Bündnerfleisch in der Region ein, das dann leicht abgewandelt zur Verfeinerung des Herstellungsverfahren von Bresaola verwendet wurde. Während dieser Ruhephase wird das Fleisch mehrmals massiert, so dass Salz und die Gewürze besser und gleichmäßiger in das Fleisch einziehen können. date: meal: name: amount: Save Cancel : Please note that some foods may not be suitable for some people and you are urged to seek the advice of a physician before beginning any weight loss effort or diet regimen. – italienischer Rinderschinken von Lidl mit Preis, Preis­erhöhung, Produktinformationen, Nährwertampel in Vorbereitung, Preisentwicklung seit Nov 2012 0. Produktgruppe: Wurst und Fleischwaren. Er ist vom Geschmack milder und etwas zarter als das schweizerische Pendant Bündnerfleisch.. Fiocco della Valtellina. Instructions. Ein nahezu fettfreier Rinderschinken auf Rucola mit Parmesanspänen und Kirschtomaten. Jahrhunderts wurde ihre handwerkliche Herstellung derart verfeinert und vervollständigt, dass sie auch außerhalb der Grenzen Italiens, vor allem in der Schweiz bekannt wurde und exportiert werden konnte. Das Fleisch wird "trocken" mit Salz, Pfeffer, Wein, Knoblauch, Zimt, Lorbeer und Gewürznelken gewürzt. Angaben noch nicht bestätigt. Bresaola della Valtellina ist dem schweizer Bündnerfleisch ähnlich. eAmbrosia (Register für Lebensmittel und landwirtschaftliche Erzeugnisse, Weine, Internationale Fleisch- und Wurstspezialitäten, Fleisch- und Wurstwaren und Schinken mit Gebietsschutz in der EU, Käse selber machen: Rezepte, Tipps & Tricks. Der Feuchtigkeitsgehalt beträgt, je nach verwendetem Fleischteil, maximal 60% bis maximal 65%. Bre-Salt Low-salt bresaola. Add onion and cook, stirring constantly, until softened, 5 to 7 minutes. Valtellina has the ideal weather conditions to allow a slow and gradual … MPN: 45084 Lebensmittelunternehmer: Giuseppe Citterio S.P.A,Corso Europa 206, 20017, RHO - MILANO, Italien. Country of origin: ** Italy - Lombardy. La Fassona Bresaola. Datenschutzhinweis, Melanzane alla parmigiana – Auberginenauflauf, Panettone: Italiens berühmtesten Weihnachtskuchen selber machen. Watch Queue Queue. Your email address will not be published. – Italienische Handwerker Produkt 54 % 20g Fat. Code: 82002. Dem Trocknungsprozess folgt eine Reifungsphase von 3 bis 7 Wochen. ; italienisch Indicazione Geografica Protetta – IGP; PDF-Datei) für einen luftgetrockneten Rinderschinken  aus dem Kerngebiet der Provinz Sondrio in Italien. Während der langsamen Reifung entwickelt das Produkt sein charakteristisches Aroma und seinen einzigartigen Geschmack. Das Aroma ist typisch für … Original italienische Bresaola della Valtellina g.gA. Die Sofficette von Bresaola della Valtellina enthalten in einer praktischen Packung viele Scheiben mit authentischem Geschmack, roter Farbe, hohem Nährwert und nur 2 % Fett. Insgesamt dauern Trocknungs- und Reifezeit zusammen also ein bis zwei Monate. Half bresaola perfect for the food service. Bresaola della Valtellina. Bresaola alla Valtellina. Mailand-Tipps: Ein Bummel durch die Stadtquartiere Porta Garibaldi und Porta Nuova, Salat aus Quinoa, Zuckerschoten und Tomaten, Befana – das Ende der italienischen Weihnachtszeit, Silvester- und Neujahrskonzerte in Funk und Fernsehen. – die sich vom Trockenfleisch und anderen Produkten getrockneten Rindfleischs unterscheidet – durch das EU-Siegel IGP (geschützte geographische Angabe) geschützt, das ausschließlich von Produzenten der Provinz Sondrio verwendet wird. Sie hat einen intensiv würziger Geschmack sowie einen feinen, leicht aromatischen Duft, sie schmeckt aber im Vergleich zum Bündnerfleisch milder und zarter. Bresaola; The product. Log Food. Die beste Bresaola d'Italia, Dolceterra Selection. La Brasa Bresaola . Hersteller: Diverse. Der Eiweißgehalt ist dagegen sehr hoch, was die Bresaola zu einem sehr wertvollen und kalorienarmen Lebensmittel macht. (Valtellina) wird aus dem wertvollsten Stück der Blume hergestellt. 7 ounces Valtellina Casera, cut into small pieces* 3½ ounces thinly sliced bresaola, cut into thin strips; 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley; 1 teaspoon finely chopped fresh marjoram . Extra Punta d'Anca Bresaola . Das Rindfleisch wird nur gepökelt, Aromatisiert und Luftgetrocknet. Die Bresaola wurde das er… Ihren einzigartigen Geschmack verdankt die Bresaola nicht zuletzt den besonderen Klimabedingungen, die in diesem Tal herrschen. 2.Bresaola auf 2 flachen Tellern ausbreiten. Das Fleisch wird dann zunächst trocken eingesalzen und mit Salz, Pfeffer,Knoblauch, Lorbeer, Zimt und Nelken eingerieben, außerdem können Wein, Zucker, Natrium- und Kaliumnitrite und -nitrate, Ascorbinsäure und das darin enthaltene Natriumsalz zugegeben werden. The Open Food Facts database is available under the Open Database License. Il marchioIGP, conferito all'azienda Pini dal Consorzio per la Tutela della Bresaola della Valtellina nell'anno 2000, garantisce ulteriormente il consumatore circa la qualità assoluta del prodotto ed il … Add to Wish List. JETZT GLEICH BEI AMAZON KAUFEN! Bresaola stammt aus dem  norditalienischen Veltlin (Valtellina). Eine andere Theorie geht davon aus, dass der Begriff vom Wort “Brisa” abstammt, mit dem im örtlichen Dialekt eine stark salzige Drüse der Rinder bezeichnet wird. This video is unavailable. This recipe has been added to your cookbook, This recipe … Home » Fleisch- und Wurstspezialitäten mit EU-Gebietsschutz » Geschützte geographische Angabe (g.g.A.) Die Fleischstücke werden sehr sauber von Fett und Sehnen befreit, so dass kein sichtbares Fett mehr vorhanden ist. Instructions. Noch keine Beschreibung für dieses Produkt. Bresaola della Valtellina IGP Home » Bresaola della Valtellina IGP Bresaola made by following the production’s regulations, that make it become a Protected Geographical Indication product – … auf eine Diät gehen würde, und ich könnte alles wetten, was Sie wollen, dass Bresaola in seinem perfekten italienischen Valtellina. Die Bresaola ist eines der bekanntesten Erzeugnisse des Veltlins (ein Teil der Italienischen Region Lombardei). Herstellung der Bresaola della Valtellina, Nutzungsbedingungen und Datenschutzerklärung, Fleisch- und Wurstspezialitäten mit EU-Gebietsschutz. Bresaola eigentlich Bresaola della Valtellina (ein lufttrockener Rinderschinken) zu Deutsch Bündnerfleisch findet man heute in recht guter Qualität an jeder Ecke, Aldi, Lidl etc. Bresaola Della Valtellina g.g.A. » Bresaola della Valtellina. Dabei verliert die Bresaola insbesondere in den ersten Tagen einen großen Teil ihrer Feuchtigkeit. Dabei verliert das Fleisch rund 40% seiner Feuchtigkeit und wird dadurch lange haltbar. Der Fettgehalt der Bresaola ist mit durchschnittlich 4%, maximal 7% relativ niedrig. Die Bresaola stammt aus der Valtellina (Deutsch: Veltlin), einem Tal, das sich längs der Rätischen Alpen und der Orobie-Voralpen erstreckt. Fat 65g. Das Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina (Konsortium für den Schutz der Bresaola della Valtellina) Das Konsortium wurde 1998 mit dem Ziel gegründet, die Bresaola della Valtellina g. g. A. zu fördern und zu schützen. Product successfully added to your shopping cart Quantity. 7 ounces Valtellina Casera, cut into small pieces* 3½ ounces thinly sliced bresaola, cut into thin strips; 1 tablespoon finely chopped flat-leaf parsley; 1 teaspoon finely chopped fresh marjoram . Verkostungs-Sets für Whisky, Gin, Bier uvm. Erst in den ersten Jahrzehnten des 19. Die Teilnahme fast aller Hersteller bestätigt das gemeinsame Bestreben, dieses traditionelle Produkt, das für die gesamte lokale Wirtschaft von großer … Das … Typische Wurstwaren, Wurstwaren aus der Franciacorta, Montisola, Cinta Senese. Die Silbe “saola” weist möglicherweise auf die Verwendung von Salz bei der Herstellung von Bresaola hin. Bresaola ist reich an Mineralstoffen (Eisen, Zink), Vitaminen (B1, B6, B12) und Omega-3-Fettsäuren. Bresaola della valtellina IGP; Bresaola Stella Alpina; Bresaola Fiore delle Alpi; Bresaola di Valle; Bresaola Rustica; Bresaola La Raffinata; Bresaola La Delicata; Slinzega; Carpaccio di Bresaola; Bresaolino ; Bresaola Equina; Fiocco di Prosciutto della Valtellina; Prosciuttino; Speck; Kontakte; Bresaola Equina. Diese Marke wird nur den besten Wurstwarenproduzenten anerkannt, die sich … Pdf print. Dort reifen sie unter idealen klimatischen Bedingungen und bei einer Temperatur von 12 bis 18°C. Während meines Praktikums an einem Deutsch-Italienischen Kulturzentrums am Comer See vor 25 Jahren habe ich zum ersten Mal „Bresaola della Valtellina“ gegessen. Carne secca delle Alpi Retiche. Eine Theorie besagt, der Name leite sich vom Begriff “Brasa” (Glut) ab und beziehe sich auf die Glut in den Kohlebecken, die einst zur Erwärmung und Trocknung der Reifungsräume eingesetzt wurden. p1xel 2017-11-10T17:11:26+01:00 10 Nov 2017 | Teilen Sie diesen Artikel! la fattoria - carpaccio di bresaola. Melde einen Fehler oder korrigiere die Angaben. Bresaola ([bre'zaola]) ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.Für diesen Schinken werden Stücke aus der Keule genommen. 3. Zur Herstellung von Bresaola werden nur ausgesuchte Teile der Hüfte und der Rinderkeule (Hüftspitze, Oberschale, Unterschale, Schwanzrolle, Knochenunterteil) verwendet, die von erwachsenen Rindern (zwischen 18 Monaten und vier Jahren) aus der Region Sondrio stammen müssen. Datenquelle: Extern. Seine Herstellung geht zurück bis in 15.Jahrhundert. In dieser lässt man das Fleisch in der aus den Fleischsäften und den Gewürzen gebildeten Lake von 10 bis 15 Tagen liegen. According to the IGP regulation, Bresaola della Valtellina has to be processed in the traditional production area which includes the entire territory of the province of Sondrio. Dazu schneidet man das Fleisch hauchdünn auf und serviert es zimmerwarm oder nur leicht gekühlt. Das Alpental war von 1512 bis 1798 ein Untertanenland des Freistaates der Drei Bünde in der Schweiz. Valtellina is the birthplace of so many good things, including Bresaola! Bresaola della Valtellina. Kaufen Sie Bresaola della Valtellina online, Lieferung in 24/48 Stunden. Marziale bringt italienischen Genuss nach Deutschland: Handgemachte Lebensmittel aus kleinen Manufakturen und traditionelle Gerichte. Bresaola stammt aus dem norditalienischen Veltlin (Valtellina). Die Bresaola wird dann abgewaschen und traditionell in Naturdärme gestopft, wobei heutzutage auch Kunstdärme zugelassen sind. Weitergabe der Nährstoffeangaben unter gleicher Lizenz. Anschließend folgt eine Trocknungsphase von etwa einer Woche. Bresaola. Watch Queue Queue

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