Per la base, tostate le nocciole e tritatele grossolanamente, unitele alle farine ed il lievito.

Frullate i datteri con l'avocado fino a formare una crema liscia ed unite i due composti fino a formare una palla omogenea. Se fosse necessario aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.

Bagnate un foglio di carta forno, strizzatelo bene e foderate una teglia da forno quadrata 20x20.

Mettete la pasta e schiacciate con le dita stendendola bene.

Cuocete a 180°C per 15 minuti e sfornate.

Frullate 15-16 lamponi e stendete un velo di purea sulla pasta.

Per la mousse, in una padella fate tostare le nccciole qualche minuto ed unite il sesamo, proseguite la tostatura finché entrambi saranno molto caldi.

Trasferite tutto in un frullatore e frullate fino a formare una crema, ogni tanto dovrete fermarvi e staccare la polvere dalle pareti.

Unite l'avocado ed i datteri e proseguite a frullare fino a formare una crema liscia.

Fate sciogliere il cioccolato fondente ed unitelo alla crema, mescolate.

Tagliate il cake in 8 rettangoli e disponete 6 lamponi in ognuno e farcite con la mousse fondente.

Decorate con granella di nocciole e granella di fave di cacao tostato.

A piacere potete lucidare con della gelatina neutra.