Ormai è ufficiale.. non riuscirò mai a fare le polpette tonde.. mi vengono di tutte forme indefinite perchè le faccio morbide, daltronde mi piace che si sciolgano in bocca che non si crei un pastone in bocca e quindi dovrò rassegnarmi a vederle così.. oggi ne ho provata una davvero buona!!
Inoltre ho trovato una piada in frigo, ma di quelle che si comprano.. di quelle che compra lui perchè io le farei home made.. ma eccola li abbandonata e quindi penso ad usala per la presentazione del piatto..
POLPETTE DI PATATE CON FETA E PORRI
per circa 10 polpette grandi
2 patate medie
1 porro
100 gr di feta
1 uovo
1 cucchiaio di farina
maggiorana
maggiorana
scaglie di tartufo (facoltativo)
sale, pepe
sale, pepe
per la salsa
1 porro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
piadina sottile
qualche foglia di rucola
Lessate le patate e lasciatele raffreddare.
Mondate i porri tagliateli a rondelle sottili e mettete a cuocere in una padella dove avrete scaldato un filo d’olio extravergine d’oliva, lasciate qualche minuto poi allungate con un po d’acqua e salate, continuate la cottura per 10 minuti.
In una ciotola sbattete un uovo, unite la maggiorana tritata, salate, pepate, unite la feta sbricciolata grossolanamente poi metà del porro le patate schiacciate qualche scaglia di tartufo tritata e un cucchiaio di farina!
Mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva, formate delle polpette abbastanza grandi passatele nella farina e mettetele a cuocere nell’olio caldo.
Con il frullatore ad immersione fate una crema con l’altra metà del porro, aggiustate di sale e mettete un filo d’olio.
Tagliate a striscie larghe circa 3 cm la piadina avvolgetela attorno a dei cannoli di alluminio e mettete in forno caldo a 180° per 7-8 minuti finchè sarà croccante (vedi foto sotto)
Sul piatto di portata versate un cucchiaio di crema di porri mettete sopra la piadina e disponete le polpette, a piacere con qualche foglia di rucola.
Mondate i porri tagliateli a rondelle sottili e mettete a cuocere in una padella dove avrete scaldato un filo d’olio extravergine d’oliva, lasciate qualche minuto poi allungate con un po d’acqua e salate, continuate la cottura per 10 minuti.
In una ciotola sbattete un uovo, unite la maggiorana tritata, salate, pepate, unite la feta sbricciolata grossolanamente poi metà del porro le patate schiacciate qualche scaglia di tartufo tritata e un cucchiaio di farina!
Mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva, formate delle polpette abbastanza grandi passatele nella farina e mettetele a cuocere nell’olio caldo.
Con il frullatore ad immersione fate una crema con l’altra metà del porro, aggiustate di sale e mettete un filo d’olio.
Tagliate a striscie larghe circa 3 cm la piadina avvolgetela attorno a dei cannoli di alluminio e mettete in forno caldo a 180° per 7-8 minuti finchè sarà croccante (vedi foto sotto)
Sul piatto di portata versate un cucchiaio di crema di porri mettete sopra la piadina e disponete le polpette, a piacere con qualche foglia di rucola.
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