Durante una delle scorribande lungo il fiume a caccia di “ingredienti” selvatici mi sono imbattuta in alcuni rametti di finocchietto selvatico e ho deciso di raccoglierlo e di farlo finire in un bel piatto di spaghetti.. il mix di sapori profumi che questo piatto emanava mi hanno piacevolmente colpita.. e ora non sono più semplicemente spaghetti al tonno!!
SPAGHETTI RICCHI AL TONNO
per 2 persone
180 gr di spaghetti
100 gr di filetti di tonno rosa
10 olive verdi snocciolate
2 fette di pan carrè
una manciata di pinoli
1 limone
finocchietto selvatico
sale, pepe, olio extravergine d’oliva
Mettete a bollire dell’acqua salata.
Fate tostare le fette di pan carrè poi frullatele assieme alla metà delle olive e dei pinoli. Tagliate a rondelle fini le restanti olive. Cuocete gli spaghetti, condite con il tonno sminuzzato, il composto di pane, le olive a rondelle e i pinoli rimasti, la buccia di limone grattugiata e il finocchietto sminuzzato, pepate a piacere e se necessario condite con dell’olio extravergine d’oliva.
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