E’ lunedì e dopo le abbuffate del weekend che dite..  meglio correre ai ripari con una leggera, delicata e semplicissima crema di porri finocchio con quinoa mix? Del finocchio ho usato le foglie esterne e i gambi scartati e tenuti da parte per l’occasione in questo modo la ricetta risulta anche economica, cosa che non guasta mai 😉
La presenza della quinoa mix Melandri Gaudenzio rende il piatto completo e in questo caso anche vegano.

Se non gradite il sapore del finocchio potete utilizzare solo i porri raddoppiandone la quantità, se invece volete provare un’altra deliziosa crema a base di finocchio vi propongo questa, CREMA CON SCARTI DI FINOCCHIO E CANEDERLI AL FORMAGGIO

CREMA DI PORRI E FINOCCHIO CON QUINOA MIX

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 20 min

Cottura 1 h

Tempo totale 1 h 20 min

Portata crema, vellutata

Porzioni 2

Ingredienti

  

• 150 g di porri al netto circa 4 medi
• 150 g di foglie e gambi di finocchio
• 100 g di patate
• 800 g di brodo vegetale
• 40 g di quinoa mix Melandri Gaudenzio
• erba cipollina
• olio extravergine d'oliva
• crostini di pane a piacere

Istruzioni

 

• Per prima cosa mettete la quinoa mix in una tazza e riempitela di acqua fredda.
• Eliminate le estramità dei porri e la foglia esterna, lavateli e tagliateli a rondelle. Tagliate anche il finocchio e la patata sbucciata a cubetti.
• Mettete tutto in un tegame e coprite con il brodo vegetale.
• Cuocete 20 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
• Frullate le verdure con un frullatore ad immersione fino a formare una crema.
• Scolate la quinoa mix ed unitela alla crema, cuocete altri 30 minuti.
• Distribuite la crema nei piatti e completate con erba cipollina tritata, un filo di olio extravergine d'oliva e a piacere dei crostini di pane.